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传统做法用辣椒、大料等香辛料调味,长时间熬煮,成品色泽红亮,口感软糯带Q弹,麻辣鲜香里还带一丝微甜。
1. 处理面筋:面筋用手撕成小块,别用刀切,手撕的更入味,放进开水里焯1分钟,去除豆腥味,捞出挤干水分备用。 |
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