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重点来了——金乡人吃猪蹄,一定要配当地主食"油锅"。油锅是粗粒大米浸泡碾粉制成的薄饼,卷切后浸入猪蹄汤里,那风味层次,直接拉满。
4. 加入千张结:千张结用清水冲洗一下,挤干水分。牛腩焖了1.5小时后,把千张结放进去,轻轻翻拌让它们浸入汤汁中,继续焖煮15分钟。千张结很“吃”味道,它会像海绵一样吸收肉汤的精华。 |
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