热度飙升!厦门大圈品茶工作室体验记

功夫定格

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板油的脂肪含量非常高，在熬制过程中可以得到更多的油。 通常情况下，一斤板油可以比一斤肥肉多出至少20%的油量。

蘸料以麻酱为主，加入韭菜花、腐乳、香菜和葱花，有的还会加一点辣椒油和虾油。麻酱的香味和羊肉的鲜味结合在一起，是北京涮肉的灵魂。