热议点评」深圳宝安品茶工作室乐趣实用宝典

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事实上，手工腌制时令食材，受环境温度、湿度影响极大。小满气温回升，长期敞口腌制，容易影响食材风味平衡，出现口感异变。

把盐和配好的五香粉、花椒粉混合，放锅里小火慢炒，炒到盐的颜色微微发黄，香气出来。这步叫“熟盐”，能把香料的生味逼走，香气更入骨。