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2. 炒糖色:锅里倒少许油,放入冰糖,开小火慢慢加热。“糖色”是中式红烧菜的灵魂——当冰糖融化、变成枣红色、冒起细密小泡时,立刻倒入牛腩快速翻炒,让每一块肉都裹上漂亮的红褐色。
据说,一天有N桌客人会点这种奢侈版小龙虾。每次上桌的时候,总有几双直勾勾的眼睛盯着簸箕移动,并暗自吞口水。 |
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