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烘猪脚又叫"封猪脚",是泉州的传统小吃。做法相当讲究:整块猪脚先炸至金黄,再用纱布包起来,跟干香菇、虾米、鱿鱼干、八角一起文火慢煨两个多小时。
2、取一小块瘦肉(约200克),清洗干净后切成大块,放入沸水中汆烫2分钟去除血沫,捞出用温水冲洗干净备用。 |
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