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苍山饭店

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锅底用各种野生菌熬制而成，比如鸡枞、牛肝菌、松茸、竹荪等，熬出来的汤非常鲜，喝一口就忘不了。煮火锅之前一定要先喝一碗汤，这是菌子火锅的精髓。主要食材就是各种野生菌，不同的季节有不同的菌子，还有土鸡或者排骨作为锅底的底料。蔬菜比较少，因为菌子已经足够鲜了，不需要其他东西来抢味。

2、起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，油温六成热时，将处理好的泥鳅放入锅中，开中小火慢炸，炸至泥鳅表面金黄、口感酥脆时捞出控油。